Elaboración Ponemos en el mortero los ajos con la pimienta y una pizca de sal, majamos bien. Añadimos el vino blanco y mezclamos. Vertemos esta mezcla sobre las chuletas y dejamos un poco que se marinen. Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las chuletas de cordero segureño por ambos lados.